Seizoensbuffet

• Lente
  Finocchio & polpetta é Ricotta
  Vegetarische balletjes met sousvide gegaarde venkel en kruidenricotta
  Stufato di agnello
  Schotel van gestoofd lamsvlees in rode wijn met aubergine, rozemarijn en olijven 
  "Waterzooi" de Gand 
  Zachtgegaarde kipdijen met krieltjes en lente groente met bosuitjes
  Gnocchi e tomate
  Aardappelgnocchi met verse tomatensaus, cherrytomaat en gegrilde courgette met olijf en oude kaas en groene kruiden
  Carote e anice con patate a la Gremolata
  Sousvide gegaarde bospeentjes in witte wijn met dragon en puree van aardappel met peterselie, knoflook en citroen
  Riz
  Rijst

  Caprese
  Buffelmozzarella met een salade van rode ui, snoeptomaatjes en olijfolie 
  Insalata di orrechiette
  Salade van orrechiette, asperges en snijbiet, doperwten en pecorino 
  Salade de printemps
  Lentesalade met radijs, zoetzure meiraapjes, komkommer, munt en zachte geitenkaas
  Salade de chou verte
  Salade van groene kool in yoghurtcitroendressing met bieslook
  Charcuterie
  Vleeswaren met cornichons, marsalauitjes en rucola

  Pane
  Brood en dips

  Dolce
  Custard, mascarpone, gemarineerde aardbeien en meringue

  	Exclusief BTW	Inclusief BTW
  Prijs pp vanaf 20 personen	€24,00	€26,16
• Zomer
  Salsicce e ceci
  Huisgemaakte worstjes met geroosterde paprika, kikkererwten en aardappel en groene kruiden
  Pollo affumatico
  Kippendijen met whisky bbq saus op roergebakken spitskool
  Gnocchi, pesto e zicchini
  Gnocchi in pestosaus met courgette, kersentomaatjes, fontinakaas en geroosterde amandelen
  Riz au salsa verde
  Rijst met salsa verde
  Boulettes au sauce tomates et fromage chevre
  Vegetarische balletjes en met gerookte tomatensaus met aubergine en rucola
  Frittata
  Aardappelomeletjes met courgette, tomaat, aardappel en Parmezaanse kaas
   

  Insalata di melone
  Salade van watermeloen, zoetzure venkel, komkommer en pepers
  Salade de céleri
  Salade van knol- en bleekselderij, appel, dragon en yoghurt
  Chou-fleur remoulade
  Salade van oa bloemkoolroosjes met remoulade, radicchio en noten
  
  Jambon cru
  Ardenner ham met meloen en olijfolie

  Pane
  Brood en dips

  Dolce
  Citroencakeje met room en zomerfruit

  	Exclusief BTW	Inclusief BTW
  Prijs pp vanaf 20 personen	€24,00	€26,16
• Herfst
  Stufato di manzo
  Stoofschotel van rundvlees met bospeen, laurier en specerijen, champignons en zilveruien (Groninger Blaarkop)
  Salsiccia di maiale
  Venkelworstjes en pancetta van de grill met tomaat en zwarte bonen (Bio varkensvlees)
  Frittatta
  Omeletjes met gestoofde ui en bospaddestoelen
  Cicoria al forno 
  Gerookte en geroosterde aardappel, witlof een Tallegio uit de oven

  Riso
  Rijst

  Caponata
  Aubergine- en paprikasalade met verse basilicum en groene olijven
  Insalata misto
  Selderijsalade met appel, bieslook, bosui en groene kruiden en citroendressing

  Insalata di funghi
  Gebakken en gemarineerde paddestoelen met balsamicoazijn en olijfolie

  
  Carpaccio affumatico
  Gerookt rundvlees met truffelmayonaise, schapenkaas en amandel (Groninger Blaarkop)

  Pane
  Brood en dips

   

  Dolce
  Koffiepannacotta, anijspeertjes en specerijenkruim 

  	Exclusief BTW	Inclusief BTW
  Prijs pp vanaf 20 personen	€24,00	€26,16
• Winter
  Pollo con salsa di panna
  Gegrilde kippendijen in zachte roomsaus met paddestoelen en rijst
  Stufato di Manzo
  Zachtgegaard sukadestukje met eigen jus en in port gestoofde uitjes
  Biet bourgignon (vegetarisch)
  Stoofschotel van rode bieten met aardappel, champignons en zilveruien
  Ragoût de sanglier
  Stoofpotje van wildzwijn en donker bier met winterpeen en pastinaak
  Puré de patate (vegetarisch)
  Puree van gerookte aardappel met olijfolie 
  Ratatouille d'hiver
  Ratatouille van wintergroente (uien, selderij, koolraap) met groene kruiden en roomboter
  Hachis végétarien
  Hachee van uien, paddenstoelen, tomaat, rode wijn met specerijen

  Caponata
  Wortelsalade met rode peper,  sinaasappel en gember met bosui en koriander
  Insalata misto
  Zoetzure rode kool met appel en walnoten
  Insalata sedano
  Salade van knolselderij, aardappel en augurken

  
  Carpaccio de sedano affumatico
  Selderijham met zwarte knoflookmayonaise, schapenkaas en amandel 
  Pera stufata
  Zoete stoofpeertjes

  Pane
  Brood met dips

  Dolce
  Pannacotta met passievruchtencurd en ananas
   

  	Exclusief BTW	Inclusief BTW
  Prijs pp vanaf 20 personen	€25,00	€27,25
• Feestdagen
  Menu 2023

  Amuses
  Soesje met pecannotencrème en maazaadjes
  Zoetzure venkelsalade met heilbotfilet 
  Curryomeletje met vadouvan

  Pollo con salsa di panna
  Gegrilde kippendijen in zachte roomsaus met paddestoelen en rijst
  Stufato di Manzo
  Zachtgegaard sukadestukje met eigen jus en in port gestoofde uitjes
  Biet bourgignon (vegetarisch)
  Stoofschotel van rode bieten met aardappel, champignons en zilveruien
  Ragoût de sanglier
  Stoofpotje van wildzwijn en donker bier met winterpeen en pastinaak
  Puré de patate (vegetarisch)
  Puree van gerookte aardappel met olijfolie 
  Ratatouille d'hiver
  Ratatouille van wintergroente (uien, selderij, koolraap) met groene kruiden en roomboter
  Hachis végétarien
  Hachee van uien, paddenstoelen, tomaat, rode wijn met specerijen

  Caponata
  Wortelsalade met rode peper, sinaasappel en gember met bosui en koriander
  Insalata misto
  Zoetzure rode kool met appel en walnoten
  Insalata sedano
  Salade van knolselderij, aardappel en augurken

  
  Carpaccio de sedano affumatico
  Selderijham met zwarte knoflookmayonaise, schapenkaas en amandel 
  Pera stufata
  Zoete stoofpeertjes

  Pane
  Brood met dips

  Dolce
  Pannacotta met passievruchtencurd en ananas
  Specerijencakeje met caramel en amandelcrunch
   

  	Exclusief BTW	Inclusief BTW
  Prijs pp vanaf 20 personen	€32,50	€35,43